Kanādas Austruma Kopa

2007 29 Oktobris

TOP SECRET: Kas tos dūmus kūpināja?

Filed under: Austrums,Jauniešu vakari,Sarīkojumi — iwouldntlivethere @ 10:07 priekšpusdienā
Tags: , , , , ,

Jā, aizkalniņa dūmi kūpa, un šos dūmus kūpināja jaunie Austrumiešie darot alutiņu.

Pieci graudi (īstenībā 5.5 mārciņas graudu), sešas mucas (īstenībā 10 litri alus beigās).

Andrievs Z. dara alutiņu (maisa graudus ar ūdeni 66.1 grādu temperatūrā lai pārvērstu graudu stērķeli par cukuru ko var raudzēt):

aust_brew_oct_2007_04.jpg

Jancis K. tīra un sterilizē sifonu un citus brūvēšanas piederumus

aust_brew_oct_2007_05.jpg

Nē, saimnieks negatavoja miežu putru jauniešiem! Tā ir mūsu dzira (angliski ‘mash’):

aust_brew_oct_2007_06.jpg

Patrikam R. nav īsti skaidrs kā graudu izvēle ietekmē misas (angliski ‘wort’) skābumu:

aust_brew_oct_2007_07.jpg

Matīss V. gādā ka dzirai ir pareizā temperatūra (66.1C) lai enzīmi varētu strādāt:

aust_brew_oct_2007_08.jpg

Beidzot! Pēc stundas varējām izvilkt graudus no katla lai iztektu saldā misa:

aust_brew_oct_2007_09.jpg

Žanim V. Kārļa G. spēks pārsteidz:

aust_brew_oct_2007_10.jpg

Kārlim pašam ir šaubas par to spēku:

aust_brew_oct_2007_12.jpg

Var redzēt saldo misu kuru vel jāvāra ar apīņiem lai dod rūgtumu:

aust_brew_oct_2007_13.jpg

Pēc pāris dienām raugs ir iedarbojies un misa puto labi – pārvēršās par alu!:

aust_brew_oct_2007_15.jpg

Brūvēšanā, misas putas saucās ‘krausen’:

aust_brew_oct_2007_16.jpg

Kad misa labi ierūgst, tad rauga šūniņas rada daudz siltumu. Diemžēl nav labi raudzēt alu siltās temperatūrās (virs 22C), tātad to jānovēsina ieliekot stikla balonu spainī ar aukstu ūdeni:

aust_brew_oct_2007_14.jpg

Pēc nedēļas, kad rūgšana ir nomierinājusies, alu pārlej uz citu stikla balonu lai pabeigt rūgt. Šis posms ilgst apmēram 3 nedēļas, un šajā laikā alus garša manami uzlabojas jo raugs sagremo daudzas vielas kas labi negaršo kad misas cukuru ir jau ‘apēdis’:

aust_brew_secondary_1.jpg

Var arī redzēt ka raugs pamazām ‘aizmieg’ un izkrīt no alus:

aust_brew_secondary_2.jpg

Paldies viesiem kas atnāca uz Austrumkalna brūvēšanas dienu, cerams mēs to varēsim atkal darīt pavasarī kopā ar Justinu.

Arī, liels paldies Aldim Z. par saimniekošanu – viņš mums atveda burvīgas pusdienas, un vēlāk ari piebiedrojās brūvēšanā.

-Žanis

Advertisements

3 komentāri »

  1. Prieks, ka vēl ir tautieši, kas brūvē:) Kāds bija brūvēšanas rezultāts?

    Komentārs by Oskars Frat! Lett! — 2008 19 februāris @ 12:07 pēcpusdienā | Atbildēt

  2. Paldies Oskar! Pēc visu domām, alus labi iznāca – stils bija “RyePA”, jeb IPA (India Pale Ale) ar rudzu iesalu. Šeit ir ProMash (brūvēšanas datorprograma) recepte šim alum:
    Sidrabene Rye IPA

    A ProMash Recipe Report

    BJCP Style and Style Guidelines
    ——————————-

    07-0 India Pale Ale, India Pale Ale

    Min OG: 1.050 Max OG: 1.075
    Min IBU: 40 Max IBU: 60
    Min Clr: 8 Max Clr: 14 Color in SRM, Lovibond

    Recipe Specifics
    —————-

    Batch Size (L): 10.00 Wort Size (L): 10.00
    Total Grain (kg): 3.29
    Anticipated OG: 1.057 Plato: 14.12
    Anticipated SRM: 9.9
    Anticipated IBU: 51.1
    Brewhouse Efficiency: 68 %
    Wort Boil Time: 60 Minutes

    Pre-Boil Amounts
    —————-

    Evaporation Rate: 12.50% Per Hour
    Pre-Boil Wort Size: 11.43 L
    Pre-Boil Gravity: 1.050 SG (12.43 Plato)

    Grain/Extract/Sugar

    % Amount Name Potential SRM

    ————————————————–
    75.9 2.49 kg. Pale Malt(2-row) 1.036 2
    17.2 0.57 kg. Rye Malt 1.030 4
    6.9 0.23 kg. Crystal 55L 1.034 55

    Potential represented as SG per pound per gallon.

    Hops

    Form Amount Alpha Name IBU Boil Time
    ————————————————–
    Whole 21.26 g. 5.75 Cascade 35.2 60 min.
    Whole 14.18 g. 5.75 Cascade 12.0 30 min.
    Whole 14.18 g. 5.75 Cascade 3.9 5 min.
    Whole 14.18 g. 3.50 Czech Saaz 0.0 Dry Hop

    Komentārs by iwouldntlivethere — 2008 25 februāris @ 11:58 pēcpusdienā | Atbildēt

  3. […] Alus brūvēšanas slepenas apmācības. Aiz (Austrum)kalniņa dūmi kūpa, kas tos dūmus kūpināja? Paskataties https://austrums.wordpress.com/ un visi jautājumi būs atbildēti, bildēs un vārdos. […]

    Pingback by 125. darbības gads Apkārtraksts #1 (2008. gada 28. janvārī) « Kanādas Austruma Kopa — 2008 27 marts @ 10:44 priekšpusdienā | Atbildēt


RSS feed for comments on this post. TrackBack URI

Komentēt

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Mainīt )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Mainīt )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Mainīt )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Mainīt )

Connecting to %s

Create a free website or blog at WordPress.com.

%d bloggers like this: