TOP SECRET: Kas tos dūmus kūpināja?

Jā, aizkalniņa dūmi kūpa, un šos dūmus kūpināja jaunie Austrumiešie darot alutiņu.

Pieci graudi (īstenībā 5.5 mārciņas graudu), sešas mucas (īstenībā 10 litri alus beigās).

Andrievs Z. dara alutiņu (maisa graudus ar ūdeni 66.1 grādu temperatūrā lai pārvērstu graudu stērķeli par cukuru ko var raudzēt):

Jancis K. tīra un sterilizē sifonu un citus brūvēšanas piederumus

Nē, saimnieks negatavoja miežu putru jauniešiem! Tā ir mūsu dzira (angliski ‘mash’):

Patrikam R. nav īsti skaidrs kā graudu izvēle ietekmē misas (angliski ‘wort’) skābumu:

Matīss V. gādā ka dzirai ir pareizā temperatūra (66.1C) lai enzīmi varētu strādāt:

Beidzot! Pēc stundas varējām izvilkt graudus no katla lai iztektu saldā misa:

Žanim V. Kārļa G. spēks pārsteidz:

Kārlim pašam ir šaubas par to spēku:

Var redzēt saldo misu kuru vel jāvāra ar apīņiem lai dod rūgtumu:

Pēc pāris dienām raugs ir iedarbojies un misa puto labi – pārvēršās par alu!:

Brūvēšanā, misas putas saucās ‘krausen’:

Kad misa labi ierūgst, tad rauga šūniņas rada daudz siltumu. Diemžēl nav labi raudzēt alu siltās temperatūrās (virs 22C), tātad to jānovēsina ieliekot stikla balonu spainī ar aukstu ūdeni:

Pēc nedēļas, kad rūgšana ir nomierinājusies, alu pārlej uz citu stikla balonu lai pabeigt rūgt. Šis posms ilgst apmēram 3 nedēļas, un šajā laikā alus garša manami uzlabojas jo raugs sagremo daudzas vielas kas labi negaršo kad misas cukuru ir jau ‘apēdis’:

Var arī redzēt ka raugs pamazām ‘aizmieg’ un izkrīt no alus:

Paldies viesiem kas atnāca uz Austrumkalna brūvēšanas dienu, cerams mēs to varēsim atkal darīt pavasarī kopā ar Justinu.

Arī, liels paldies Aldim Z. par saimniekošanu – viņš mums atveda burvīgas pusdienas, un vēlāk ari piebiedrojās brūvēšanā.

-Žanis